Хімічна формула L-піроглутамічної кислоти-C5H9NO4. Він з'являється як білий кристалічний порошок з особливим кислим смаком. Він має високу розчинність у воді і нерозчинний в органічних розчинниках, таких як алкоголь та ефір. L-піроглутамічна кислота має численні фізіологічні функції в організмі людини і широко використовується в багатьох сферах, таких як медицина, продукти харчування та здоров'я.
Медична сфера: L-піроглутамічна кислота має широкий спектр застосування в медичній галузі і може бути використана як важлива сировина для синтезу різних препаратів, таких як протиракові препарати, противірусні препарати та антидепресанти. Дослідження також показали, що L-піроглутамічна кислота впливає на запобігання хворобі Альцгеймера.
Харчове поле: У харчовому полі L-піроглутамічну кислоту використовується як підсилювач аромату для збільшення смаку їжі умамі та підвищення смаку їжі.
Поле продукту охорони здоров'я: L-піроглутамічна кислота також використовується як сировина для медичних засобів. Завдяки своїм фізіологічним функціям, такими як посилення імунітету, проти окислення та протизапальної, L-піроглутамічна кислота часто використовується для отримання харчових добавок, які мають вплив на підвищення імунітету, покращення якості сну та сприяння росту м’язів.
Косметична промисловість: похідні L-піроглутамічної кислоти, такі як натрію L-піроглутамат, також широко використовуються в косметичній галузі. Завдяки своїй хорошій фізіологічній активності, сумісності та безпеці шкіри, а також певним ефектам відбілювання та проти зморшок, його часто використовують як косметичний інгредієнт.